Dia de la Mujer Cervecera Argentina

El sector de la cerveza artesanal celebrará la primera edición argentina del Día de la Mujer Cervecera, una jornada impulsada por la Colectiva de Cerveceras y Birreras de Argentina, con el acompañamiento de la Cámara de Cerveceros Artesanales de Argentina. La

propuesta busca que el primer sábado de septiembre quede establecido como una fecha anual para

reconocer, documentar y difundir el trabajo de las mujeres dentro de una industria que creció con fuerza durante las últimas décadas y visibilizar el aporte histórico y actual de las mujeres a la industria.

Entrevistamos Laura de La Canal, mas conocida como Lucha cervecera, vecina de La Paternal,ella nos cuenta que la elección del día contempla un doble homenaje. Por un lado, a Hildegarda de Bingen (1098-1179), abadesa, científica y naturalista, considerada una de las figuras históricas más relevantes de la tradición cervecera occidental. Se la reconoce por haber documentado las propiedades y los beneficios del uso del lúpulo en la elaboración de cerveza. Por otro lado, la jornada homenajeará a María Fernández Preisegger, oriunda de Daireaux, ciudad ubicada en la provincia de Buenos Aires. Mariana, más conocida como “La Galle”, fue una colega cervecera argentina, docente, ambientalista y biotecnóloga, una de las primeras cerveceras en desarrollar un proyecto de cerveza inclusiva sin TACC en su cervecería Ninka.

Le preguntamos que es ser cervecera, “Hay un debate ahí, que se suele dar en varios grupos,porque hay quienes dicen que ser cervecero es sólo el que hace cerveza. Pero yo creo que es un poco más amplio el tema. Está la gente que se ocupa de la cerveza, más allá de cocinarla, porque la cerveza se cocina, la gente que está en los laboratorios, la gente que educa,muchas mujeres educadoras en el sector que enseñan lo que es el sensorial,  o sea, son cursos sensoriales, donde uno entrena el olfato, el paladar,para poder ser juez, o jueza en este caso, para poder catar una cerveza y participar de concursos,y bueno, siempre la idea es mejorar el producto“.

El pasado 28 de julio se realizó una cocción de cerveza colaborativa en la fábrica de Madre Tierra, en La Plata, una cervecería dirigida por Rocío Lezcano, socióloga y cervecera, co propietaria de Madre Tierra cerveza y quien recientemente ha publicado el libro titulado “Mujeres Cerveceras en Argentina”, partiendo de una investigación sociológica acerca de las mujeres en el rubro y que motivó además la propuesta de institucionalización de esta fecha. La jornada fue de participación abierta y convocó a mujeres referentes del sector.

Para la elaboración se eligió el estilo Grisette, una cerveza histórica originaria de la región minera de Henao, en la frontera entre Bélgica y Francia. Su nombre proviene de la piedra gris local o de los vestidos grises de las servidoras de las tabernas. Se trataba de una bebida refrescante y de rápida reposición para los mineros. La Grisette se caracteriza por tener un contenido alcohólico muy bajo, de entre 3,0% y 5,0%; un color dorado pálido y, con frecuencia, un aspecto turbio debido al uso de trigo. Presenta un cuerpo ligero, un final muy seco, alta carbonatación y notas rústicas, herbales o cítricas.
“ Es un estilo que es prima de otro estilo, que es la Sazón,  que son cervezas belgas, son cervezas muy interesantes a la hora de catarlas  porque son muy complejas, son aromáticas, muy sabrosas en la boca. Traje para que la degustamos. Existe como un librito que sería como la biblia de los estilos  donde ahí están todos los estilos de cerveza  y es un indicador de qué es lo que tiene, un rango de lo que tiene que tener la cerveza o no.Entonces en base a eso te guías a la hora de hacer la cerveza con una receta, como cualquier comida, como cualquier cocción.  La Grisette es una cerveza que tiene mucho carácter  porque es una cerveza ácida, tiene notas ácidas y es muy carbonatada, o sea, es chispeante en la boca. Y es de baja gradación alcohólica, porque justamente se le da a los trabajadores de las minas para que sigan trabajando en condiciones.“

El ranking de estilos más consumidos por los argentinos revela una preferencia clara: la Blonde/Golden/Pilsen domina ampliamente con el 90% de las cervecerías ubicándola entre sus tres estilos más vendidos. El segundo lugar lo ocupa la American IPA con el 64%, consolidándose como el estilo clásico del movimiento craft. La APA/Session IPA (versión más accesible del IPA) aparece en el 48% de las cervecerías. La Honey (estilo con dulzor suave) está presente en el 38%, reflejando preferencias locales.

Esta cerveza será presentada durante el Día de la Mujer Cervecera y se venderá en distintos puntos del país en formato de latas y barriles, con el objetivo de difundir la fecha en bares y espacios cerveceros.

La jornada se realizará el sábado 5 de septiembre y buscará reconocer el aporte histórico y profesional de las mujeres a la cerveza artesanal. Habrá cocciones colaborativas, degustaciones, catas, visitas a fábricas y la presentación de una cerveza especial.

El viernes 11 en el Bar Tap de la Isla , Bar Fabrica en Yerua 5167 a las 19,30hs, en La Paternal, se va a realizar una experiencia de como se realiza esta cerveza Grisette, va ir comunicando por instagram para que se anoten , sobre todo por la capacidad y poder atenderlos a todos bien.

Brindamos , salud y ojala el a;o que viene se oficial el Dia de la Mujer Cervecera Argentina el primer sábado de septiembre.Salud!!!