Aromas y Sabores – 11-10-2014

Segundo Sábado del mes 11 a 12 Hs – Aromas y Sabores*

0-Sabores y Aromas

Presentamos el ciclo. Que los sabores y aromas son más que dos sentidos, que la comida y la cocina, que la nostalgia. La historia del pan desde los egipcios en adelante. Todo muy lindo, muy tierno. En ese clima presentamos a las diez gigantes de la industria alimentaria. Luego intervino el Dr. Julio César Montero y habló de comida opiácea, de que algunos alimentos funcionan como psicotrópicos y que las grandes empresas de… ¿comestibles?, bueno, eso, lo que sea que fabriquen, se encargan de que tengas acceso a una dosis por poca plata y en cualquier lado. Escuchamos a Esther Vivas. Ella también focalizó sobre la industria de comestibles. Dice que si vamos al súper no elegimos porque son un puñadito los que nos ofrecen poquísimas cosas o muchas igualitas entre si. Al pan, pan y nos amasamos y horneamos un pan de molde gigante mientras nos metemos con el osito bimbo o bingo porque no se sabe si vende pan o timba mientras va ocupando países en cuatro continentes. Al final un relato de Duch Gillot y un poco más de Vivas que nos recuerda que la salida es colectiva. https://archive.org/details/AyS20140412.lite

https://archive.org/details/AyS20140412.lite_201410

https://archive.org/download/AyS20140412.lite_201410/AyS-2014-04-12.lite.mp3

1-Sabores y Aromas

En este capítulo presentamos a Unilever. Y si hablamos de Unilever hablamos de sopa porque Knorr Suiza es su mascarón de proa a la hora de facturar. Nosotros nos hicimos una sopa borscht que quedó lista para degustar al mediodía. Envueltos en ese aroma nos metimos con las propagandas de Hellmann’s, otra de las marcas de la empresa, llegando a la conclusión que habrá que evitar la "Hellmanitosis".  Algo de la historia de Unilever, aceite de palma, el vínculo con sus trabajadores, el poder de la facturación, la diversidad de marcas y productos fueron algunos de los aspectos que recorrimos este sábado. Para nosotros los calditos en todas sus formas también fueron las estrellas. Información como para alejarnos de esas enormes dosis de sal, sabores fuertes y nadita de nutrición. Nos acompañaron en este programa el Dr. Julio César Montero, el periodista Luis Sabini y la militante catalana Esther Vivas. Para finalizar tomamos un poema que nos dejó Pablo Neruda, Sopilla de Congrio

https://archive.org/details/AyS20140510.lite

https://archive.org/download/AyS20140510.lite/AyS-2014-05-10.lite.mp3

2-Aromas y Sabores

Este mes nos enfocamos en Nestlé, la más grande. Mientras preparamos una torta de queso con chocolate, perdón, con cacao, compartimos algunos datos de la empresa que apunta a los niños como consumidores, desde chiquititos. Historia, crecimiento, su rol en las guerras mundiales, la propaganda engañosa, la diversificación que alcanza artículos de higiene personal, facturación. La relación con los trabajadores, el trabajo infantil que compone buena parte de sus productos y la fabricación de comestibles con altas dosis de azúcar o sal o grasas o todo eso junto. Además comenzamos con el panorama de lo que nos ofrecen los super o los mercaditos del barrio: en buena medida agrotóxicos en sangre. Nos acompañaron en este programa las voces de Andrés Avellaneda, investigador venezolano y de Silvia Buján, periodista marplatense especializada en ciencias y ambiente. Cerramos con una frase del Dr. Andrés Carrasco. ¿La torta? Después que se enfríe les contamos.

https://archive.org/details/AyS20140614.lite

https://archive.org/download/AyS20140614.lite/AyS-2014-06-14.lite.mp3

3-Aromas y Sabores

Capítulo 3, la emprendemos con Coca Cola. Como siempre comenzamos contando las historias. La oficial y la que se va armando con las denuncias de los damnificados, las relaciones peligrosas y los negocios turbios. Del producto, lo que hay que saber, mucha, mucha azúcar y mucho gas. De la marca, el misterio de la fórmula que la vincula a la felicidad y la chispa de la vida. Y publicidad, claro, también mucha, mucha. En el bloque sobre lo que comemos nos pusimos propositivos y compartimos las opiniones de Eduardo Cedrá y Augusto Arangui; los venenos no son alimentos. La receta de hoy: Bagna Cauda. De los fogones de los trabajadores del pie de los Alpes piamonteses a nuestro mediodía. Para el final una reflexión de la filósofa argentina Isabel Rauber. Ah, antes de este programa, tampoco creíamos en Papá Noe

https://archive.org/details/AyS20140712.lite

https://archive.org/download/AyS20140712.lite/AyS-2014-07-12.lite.mp3

4-Aromas y Sabores

Capítulo 4, El de hoy fue un programa con desayuno tardío. A las 11 trajimos a Kellogg’s con todos sus productos. Nos enfocamos en los nutritivos cereales y a poco de andar nos encontramos con los ingredientes básicos de los comestibles industrializados. En este caso azúcar, mucha azúcar. Encontramos otro ingrediente predominante, los transgénicos. Así que nos detuvimos a buscar algunas explicaciones sobre biotecnologías, las que nos acompañan desde que nos hicimos sedentarios y las otras, las que mezclan ratones con hongos. Encontramos los aportes de Jorge Riechman, catedrático madrileño y de Horacio Lucero, Biólogo que investiga en el Chaco desde 1993 las consecuencias de las fumigaciones. También recogimos la opinión de Augusto Arangui desde Federal, Entre Ríos. En la olla pusimos una receta de pueblos originarios amazónicos, bien entreverada con las culturas africanas y de los pueblos europeos y con sabor propio, que para eso existen los condimentos, Moqueca de pescado. Sobre el final abrimos un envase de papitas Pringles hechas sin papas, una de las últimas adquisiciones de Kellogg’s y de paso dejamos instalado el nombre de la gigante de nuestro próximo programa: Pepsico.

https://archive.org/details/AyS20140913.lite

https://archive.org/download/AyS20140913.lite/AyS-2014-09-13.lite.mp3

5 – Aromas y Sabores*

* Mención Honorífica Bienal de Radio Mexico 2014 

Capítulo 5.En la víspera nos enteramos que en la Bienal Internacional de Radios en México se nos eligió como mención honorífica en la categoría Mesa de debate. Así que comenzamos el programa agradeciendo esa distinción. Luego nos abocamos a pensar Pepsico, otra de las gigantas de los comestibles. No hablamos de la parte gaseosa porque reiteraríamos lo que ya dijimos al hablar de Coca Cola, nos fuimos directamente a la bolsa de papitas y nos llenamos de sal y grasa. Recorrimos la ruta de la papa sin dejarnos encandilar por una empresa que propone marcas en lugar de comestibles y semillas genéticamente modificadas en vez de las que los campesinos vienen acuñando desde hace siglos. Nos acompañaron las voces de Duch Guillot, Julio Cesar Montero y Augusto Arangui. Mientras tanto Graciela cocinó unos malhechos con receta familiar y dos tipos de salsas y terminaciones diferentes. Para llegar al mediodía directamente en la mesa.

https://archive.org/details/AyS20141011.lite

https://archive.org/download/AyS20141011.lite/AyS-2014-10-11.lite.mp3